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良くあるご質問
Ｑ：味噌の袋が膨張してきました。どうして？
それは味噌が生きている証です。加熱処理をしていない味噌の中では、生きた酵母が活動して炭酸ガスを発生させるため袋がパンパンになる事があります。
「生きた味噌の証」
当社の味噌は加熱処理をしておりません。
過熱処理をすると酵母が死滅するため、それ以上発酵が進んで炭酸ガスを発生することはありません。しかし当社の”ときわみそ”は、味噌の健康成分「酵母」や「酵素」
の力を殺さないため、加熱処理をしていません。また、ぎりぎりまで塩分を抑え、さらに多めの麹（こうじ）が使われています。これが"ときわみそ"のおいしさの元なのですが、同時により発酵力が強くなるため、みその袋が膨張する一因と
なっています。いずれにしても味噌の品質には問題ありませんので、ご安心ください。
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